Deniz Ürünleri Haberleri - Son Dakika Deniz Ürünleri Haber Güncel Gelişmeler

Mykorini Rixos Premıum Dubrovnik’te Kapılarını Açıyor

Yunan ada yaşamının sıcak, enerjik ve sosyal ruhundan ilham alan mykOrini, imza gastronomi deneyimi, canlı eğlence anlayışı ve gün batımından geceye uzanan atmosferiyle Adriyatik kıyılarında yeni sezonda misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Geçtiğimiz sezon kısa süreli bir deneyim olarak başlayan yolculuk, bu yıl markanın büyüyen uluslararası varlığını ve misafirleriyle kurduğu güçlü bağı yansıtan geri dönen bir destinasyon deneyimine dönüşüyor. Ege’den ilham alan imza gastronomi deneyimi mykOrini Dubrovnik’in gastronomi vizyonu, uluslararası alanda tanınan güçlü isimlerin ortak deneyimiyle hayat buluyor. Michelin yıldızlı Şef Pavlos Kyriakis, mykOrini Marka Şef’i olarak markanın mutfak vizyonuna yön vermeye devam ederken, Dubrovnik’teki mutfak operasyonu Executive Chef Özgür Dönertaş liderliğinde, Şef Pavlos’un yaratıcı yaklaşımıyla şekilleniyor. mykOrini’nin misafir deneyimi ve servis yaklaşımı ise mykOrini’nin Genel Müdürü Theodoros Kaounas liderliğinde şekilleniyor. Uluslararası gastronomi ve ağırlama sektöründeki deneyimiyle öne çıkan Kaounas, markanın sıcak Yunan misafirperverliği anlayışını her detayda hissettiren servis yaklaşımına liderlik ediyor. Yunan adalarının rafine atmosferi Dubrovnik’te Menüde Ege adalarının paylaşım kültüründen ilham alan rafine Akdeniz lezzetleri öne çıkıyor. Soğuk ve sıcak mezelerle başlayan deneyim; günlük taze deniz ürünleri, taze balık seçkileri, özenle hazırlanan ızgara lezzetleri ve birlikte paylaşmak üzere tasarlanan imza tabaklarla devam ediyor. mykOrini’nin gastronomi anlayışı, yalnızca lezzeti değil, masada paylaşım kültürünü ve Yunan misafirperverliğinin sıcaklığını da deneyimin bir parçası haline getiriyor. Lezzet yolculuğuna eşlik eden ve mykOrini’nin imza unsurlarından biri haline gelen canlı Yunan eğlence deneyimleri ise gün batımından geceye uzanan dinamik atmosferi tamamlıyor. Mekanın tasarımında ise mykOrini’nin geçtiğimiz sezondan bu yana benimsediği Ege ilhamlı karakteristik kimliği korunuyor. Rafine Cycladic estetik anlayışı, doğal taş ve ahşap detaylar, Akdeniz’in sıcak toprak tonları ve organik dokularla bir araya gelerek Yunan adalarının zahmetsiz şıklığını ve enerjik ruhunu Dubrovnik’e taşıyor. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

Çırağan Sarayı'nın Bahçelerinde Boğaz’a Karşı Lüks Piknik Geleneği

Boğaz'ın kıyısında, renkli bir konseptle sunulan, Çırağan Sarayı'nın tarihi atmosferiyle bütünleşen lüks piknik deneyimi, konukları tarihle iç içe, zarif ve keyifli bir gastronomi yolculuğuna çıkarıyor. Özenle seçilmiş lezzetlerden oluşan menülerin eşsiz sunumu, şehirde keyifli bir deneyim yaşamak isteyenler için muhteşem bir seçenek sunuyor. Sarayın tarihi atmosferini modern gastronomiyle buluşturan bu özel deneyim, misafirleri açık havada zarif ve çok katmanlı bir lezzet yolculuğuna davet ediyor. Boğaz’ın ferah esintisi eşliğinde, saray bahçelerinde rengarenk bir konseptle sunulan piknik deneyimi; tarihle iç içe, rafine ve keyifli bir sofra etrafında buluşma fırsatı sunarken, her detayında saray mutfağının incelikli yaklaşımını hissettiriyor. Saray Bahçesinde Göz Alıcı Bir Sofra, Benzersiz Lezzetler Çırağan Sarayı’nın ihtişamlı bahçelerinde kurulan bu deneyimde misafirlere üç farklı menü alternatifi sunuluyor. Menülerin her biri, özel tarifler ve özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanmış, sofistike bir açık hava sofrası vadediyor. Menülerin ortak noktası ise taze malzemeler, dengeli tabaklar ve paylaşım odaklı bir sunum yaklaşımı. Peynir ve şarküteri tabaklarından mevsim salatalarına, focaccia ve deniz ürünlerine uzanan seçenekler hem hafif hem doyurucu bir akış yaratıyor. Izgara sebzeler, arancini, mini empanada, tavuk şiş ve farklı sıcak atıştırmalıklara ek olarak istiridye, karides ve lakerda gibi deniz ürünleri de öne çıkıyor. Nefis sandviçler, saray pastanesinde yapılan çeşit çeşit artizan ekmekler, kruvasanlar ve grisini çeşitlerinin yanı sıra mini paçanga böreği, mini etli burger gibi atıştırmalıklar, Boğaz’ın büyüleyici silueti eşliğinde doyumsuz bir gurme piknik deneyimi yaşatıyor. Daha geleneksel tatlar tercih edenler için ise peynir çeşitleri, simit sandviçler ve sıcak lezzetler menüde yer alıyor. Kaymaklı menemen, kavurmalı börek, sucuk, paçanga ve mücver gibi klasikler; günün her saatine uygun, tanıdık ve keyifli bir alternatif sunuyor. Piknik menüsünde yer alan tatlılardan; sarayın baklava odasında özel baklava şefleri tarafından hazırlanan baklavalar, lokumlar, el yapımı saray sarması, yaz meyveli kekler, yeşil çaylı ve ahududulu muffin, meyveli tartlar ve çikolatalı mus, Antep fıstıklı sarma, üzümlü cevizli muffin ve taptaze meyveler; konukları Boğaz’ın büyüleyici manzarası eşliğinde unutulmaz anılara dönüşen bir tatlı şölenine davet ediyor. Özel Anlar İçin Eşsiz Bir Atmosfer Enfes saray lezzetleriyle dolup taşan bir piknik sefasında, Çırağan Sarayı ekibinin benzersiz hizmet kalitesi ile sunulan bu deneyim; özel kutlamalar, doğum günleri ve aile buluşmaları gibi etkinlikler için benzersiz bir konsept olarak öne çıkıyor. Lüks piknik deneyimi, minimum 6 kişilik rezervasyonlar için olup, her menü çeşitli içecek paketleriyle zenginleştirilebiliyor. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

Ayvalık Gastrofest, İkinci Kez Ege'nin Kalbinde Gastronomi Dünyasını Buluşturuyor

Türkiye'nin gastronomi potansiyelini ulusal ve uluslararası ölçekte güçlü bir şekilde temsil eden Ayvalık GastroFest, 15 Mayıs'taki ön açılış ve ziyaret gününün ardından, bugün gerçekleştirilen resmi törenle kapılarını açtı. Festivalin açılış törenine; CHP Genel Başkan Yardımcısı Ensar Aytekin, Balıkesir CHP Milletvekili Serkan Sarı, Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar, Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin, siyasi parti temsilcileri, dünyaca ünlü şefler, yerel üreticiler ve çok sayıda vatandaş katıldı. "Mezenin Kalbi Ayvalık" Temasıyla Üç Günlük Lezzet Şöleni İlk yılında gördüğü yoğun ilgiyle kentin gastronomi turizmine yeni bir soluk getiren festival, bu yıl "Mezenin Kalbi Ayvalık" temasıyla düzenleniyor. Üç gün boyunca Ayvalık'ın dünyaca ünlü zeytinyağı, taze deniz ürünleri ve Ege'nin zengin ot kültürü etkinliklerin odak noktasını oluşturuyor. Festivalin açılışında konuşan Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, Ayvalık'ın zengin mutfak mirasını korumayı ve dünyaya anlatmayı bir görev bildiklerini vurgulayarak şunları ifade etti: "Bugün burada yalnızca bir festivalin açılışını gerçekleştirmiyoruz; binlerce yıllık bir kültürün, emeğin ve üretimin kutlamasını yapıyoruz. Gastronomi; tarladaki üreticiden zeytin toplayan emekçiye, kooperatiflerden kadın emeğine kadar uzanan büyük bir değer zinciridir. Bu anlayışla tescillediğimiz coğrafi işaretli yerel değerlerimizi koruyarak geleceğe daha güçlü yürüyoruz. Ayvalık GastroFest, kentimizin mutfağıyla, üretimiyle ve kültürüyle güçlü bir marka olması vizyonumuzun en önemli parçasıdır. Ayvalık'ın sofraları her zaman açıktır; gelin bu güzel atmosferde yalnızca lezzetleri değil, dostluğu ve ortak değerlerimizi de paylaşalım." Sektörün Nabzı Panellerde Atıyor İçerik organizasyonu Sözen Group tarafından üstlenen festival; üretici stantları, coğrafi işaretli ürün sunumları, Slow Food deneyimleri, şef workshop'ları ve sektörel panellerle hem profesyonellere hem de ziyaretçilere hitap eden kapsamlı bir platform sunuyor. Resmi açılışın ardından Tarihi Sabunhane Salonu'nda başlayan sektörel paneller; kıyı kentlerinin belediye başkanlarından akademisyenlere ve sektör temsilcilerine kadar pek çok değerli ismi ağırlayarak kentin kültürel ve ekonomik potansiyelini masaya yatırıyor. Ünlü Şefler ve Yerel Üreticiler İlgi Odağı Kırlangıç Yaşam Merkezi'nin açık alan etkinliklerinde ise tam bir lezzet şöleni yaşanıyor. Hazer Amani, Cüneyt Asan, Aylin Yazıcıoğlu ve Elif Korkmazel gibi gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinin katıldığı interaktif workshoplar ziyaretçilerden büyük ilgi görüyor. Yerel üreticilerden ulusal markalara kadar geniş bir katılımcı profiline ev sahipliği yapan festival alanı, Cumartesi gününün ilk saatlerinden itibaren binlerce lezzet tutkununu ağırlamaya başladı. Ayvalık'ın Marka Değerini Büyüten Güçlü Platform Ayvalık'ın köklü zeytinyağı üretimi, deniz ürünlerindeki çeşitliliği ve güçlü ot kültürü, festivali yalnızca bir gastronomi etkinliği olmanın ötesine taşıyarak önemli bir kültürel ve turistik platform haline getiriyor. Yerel kalkınmayı destekleyen ve Ayvalık'ın uluslararası gastronomi sahnesindeki görünürlüğünü artıran GastroFest, yarın (17 Mayıs Pazar) gerçekleşecek kapanış programıyla kentin lezzet odaklı turizm hikayesini ikinci yılında daha da ileri taşıyacak. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

GEA Powerpack 5000 Termofom Makinesini Tanıtıyor

PowerPack 5000 ürün çeşitliliği, sık format değişimi ve fiyat baskısının yaşandığı rekabetçi gıda pazarlarında faaliyet gösteren, gereksiz sistem karmaşıklığına girmeden üretim kapasitesini ve ürün kalitesini koruyabilen paketleme ekipmanlarına ihtiyaç duyan şirketler için tasarlanmıştır. Makine; et ve kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri, peynir ve süt ürünleri, unlu mamuller, hazır yemekler ve bitki bazlı gıda kategorilerindeki uygulamalara hitap etmektedir. Standart ve orta ölçekli uygulamalar için tasarlandı GEA'nın köklü PowerPack serisi ve onlarca yıllık termoform deneyimi üzerine inşa edilen PowerPack 5000 yüksek düzeyde uzmanlık gerektiren maksimum çıktı senaryolarından ziyade, standart ve orta segment uygulamalar için konumlandırılıyor. GEA, yeni modelin; tekrarlanabilir verim, kullanım kolaylığı ve öngörülebilir yaşam döngüsü maliyetlerine odaklanarak, termoform kullanım alanlarının büyük çoğunluğu için geniş kapsamlı bir çözüm olarak geliştirildiğini belirtiyor. Güncel piyasa koşulları gıda üreticilerinin ürün kalitesini, raf albenisini ve ürün çeşitliliğini ticari açıdan makul fiyatlarla korurken, verimliliklerini de artırmaları konusundaki baskıyı artırmaya devam ediyor. Bu doğrultuda otomasyon, sadece büyük ölçekli işletmeler için değil, orta ölçekli üreticiler ve büyüme aşamasındaki firmalar için de giderek daha kritik bir öneme sahip hale geldi. Birçok tesiste artık ana öncelik tek başına "teorik maksimum kapasite" değil; esneklik, süreç güvenilirliği ve yönetilebilir yatırım maliyetlerini birleştiren bir paketleme sürecidir. Bu kapsamda PowerPack 5000, gereksiz karmaşıklıktan kaçınarak pazarın temel performans kapasitesi ihtiyacına doğrudan yanıt verecek şekilde tasarlanmıştır. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

Su Ürünleri Sektörü İlk Çeyrekte İhracatını Yüzde 24 Artırdı

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Ufuk Atakan Demir, Türk su ürünleri sektörünün; Levrek, Çipura, Türk Somonu, Orkinos, Alabalık, Kaya Levreği ve Diğer Su Ürünleri kategorilerinin tamamında ihracat artış başarısı gösterdiğini dile getirdi. Levrek liderliğini sürdürdü Levrek ihracatının yüzde 29’luk artış ve 185 milyon dolarlık tutarla ilk sıradaki yerini koruduğu bilgisini veren Demir, “Çipura ihracatımız yüzde 18’lik artışla 140 milyon dolara ilerledi. Türk su ürünleri sektörümüzün son 10 yıllık süreçte dünya sofralarına ikramı olan Türk somonu yüzde 8’lik ihracat artışıyla 84 milyon dolardan 91 milyon dolara yükseldi. Orkinos ihracatımız yüzde 155’lik rekor artışla 18,5 milyon dolardan 47 milyon dolara sıçradı. Alabalık ihracatından 29,3 milyon dolar, kaya levreğinden 7 milyon dolar döviz geliri elde ettik. Diğer su ürünleri ihracatımız 45 milyon dolardan 52 milyon dolara çıktı” şeklinde konuştu. Su ürünleri ihracatında aslan payı Egeli balıkçıların 2026 yılının ilk çeyreğinde Türkiye’nin 552 milyon dolarlık su ürünleri ihracatının 370 milyon dolarlık büyük dilimini Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği üyesi ihracatçıların gerçekleştirdiğini vurgulayan Başkan Demir şöyle devam etti: “Egeli ihracatçılar Türkiye’nin su ürünleri ihracatının yüzde 67’sini yaptı. Bir başka ifadeyle her üç balık ihracatımızın ikisinin altında Egeli ihracatçıların imzası vardı. Egeli ihracatçılar levrek ve çipura ihracatında daha parlak bir başarı hikayesi yazdılar. Türkiye’nin levrek ihracatında Egeli ihracatçıların payı yüzde 90’a ulaştı. Çipura ihracatında Egeli ihracatçılar yüzde 84’ü temsil etti.” 21-23 Nisan 2026 tarihlerinde Barcelona’da dünyanın en büyük deniz ürünleri fuarından biri olan Seafood Expo Global’de Türk su ürünleri sektörünün gücünü ve potansiyelini dünyanın dört bir tarafından gelen satın almacılara gösterdiklerini paylaşan Demir, “Türkiye pavilyonu, fuar boyunca gerçekleştirdiği tanıtım ve tadım etkinlikleriyle öne çıkarken, ünlü şeflerin Türk su ürünleriyle hazırladığı özel menüler katılımcılardan yoğun ilgi gördü. Fuar ile eş zamanlı olarak 21 Nisan 2026 tarihinde Barcelona Marina’da yer alan Velissima Restaurant’ta gerçekleştirilen “Mediterranean Taste of Turkish Seafood” temalı tadım etkinliği, Ege, İstanbul ve Akdeniz Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçı Birlikleri tarafından ortaklaşa yürütülen Turkish Seafood Turquality Projesi kapsamında organize edildi. Söz konusu etkinliğe Türk su ürünleri ihracatçı firma temsilcileri, yerli ve yabancı basın mensupları, potansiyel yabancı alıcı ve distribütörler, sektörün önde gelen kurum ve kuruluşları ile yabancı sosyal medya etkileyicileri katıldı. Dünyaca ünlü şefler Francesco Mattana ve Thomas Straker da Turkish Seafood Turquality Projesi kapsamında organize edilen bu tadım etkinliğine katılarak Türk su ürünlerinin eşsiz lezzetlerini deneyimledi ve ürün çeşitliliği hakkında bilgi aldı. Etkinlikte yabancı şefler tarafından Türk balıklarıyla hazırlanan özel pişirim ve sunumlar gerçekleştirilirken, Türk su ürünlerinin yüksek kalitesi, çeşitliliği ve dünya mutfağına entegrasyonu vurgulandı. Bu kapsamlı tanıtım faaliyetleriyle Türk su ürünlerinin özellikle Akdeniz gastronomisindeki güçlü konumunun uluslararası alanda daha da pekiştirilmesi hedeflendi” ifadelerini kullandı. İhracatta ilk üç ülke Rusya, İtalya ve Hollanda oldu Türk su ürünleri sektörünün en çok ihracat yaptığı ülkeler hakkında da bilgi veren Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Ufuk Atakan Demir, Rusya’nın 88 milyon dolarlık taleple zirvedeki yerini koruduğunun altını çizdi. İkinci sıradaki İtalya’ya ihracatımızın yüzde 12’lik artışla 64 milyon dolardan 72 milyon dolara çıktığını ifade eden Demir, “Zirvenin üçüncü basamağında 57 milyon dolarlık ihracatla Hollanda yer aldı. Yunanistan’a ihracatımız yüzde 30’luk artışla 43,4 milyon dolardan 56,4 milyon dolara ilerledi. İngiltere 52,7 milyon dolarlık Türk su ürünleri talep etti. En dikkat çekici ihracat artışımız yüzde 151’le Japonya’ya oldu. 2025 yılı ilk çeyreğinde 13,5 milyon dolarlık su ürünleri gönderdiğimiz Japonya’ya 2026’nın ocak-mart döneminde 33,7 milyon dolarlık ihracat yaptık. ABD 32 milyon dolarlık, Almanya 19 milyon dolarlık İspanya 13 milyon dolarlık, Güney Kore 11,5 milyon dolarlık su ürünleri talebiyle ilk 10 ülke arasında yer aldılar. Su ürünleri ihraç ettiğimiz ülke sayısı 72’ye ulaştı” diyerek sözlerini noktaladı. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

Dardanel’den Seafood Expo Global’de İhracat Odaklı Stratejik Görüşmeler

Türkiye’nin balık ve deniz ürünleri uzmanı Dardanel, Barcelona’da düzenlenen Seafood Expo Global Fuarı’na katılarak deniz ürünleri sektörünün en önemli uluslararası buluşmalarından birinde yer aldı. Her yıl dünyanın farklı ülkelerinden tedarikçileri, alıcıları ve karar vericileri bir araya getiren fuar, Dardanel’in uluslararası pazarlardaki iş bağlantılarını geliştirmesi ve yeni iş birliği fırsatlarını değerlendirmesi açısından önemli bir buluşma noktası oldu. Uluslararası temaslar ihracat büyümesini destekliyor Dardanel’in her yıl katıldığı Seafood Expo Global farklı coğrafyalardan sektör temsilcileriyle doğrudan temas kurma ve yeni iş alanları oluşturma açısından önem taşıyor. Son yıllarda geliştirdiği iş birlikleriyle uluslararası varlığını güçlendiren Dardanel, yurt dışı yatırımı Kallimanis'te gerçekleştirdiği yatırımlarla ihracatın toplam ciro içindeki payını yüzde 15 seviyesine çıkardı. Güçlü üretim altyapısı, katma değerli ürün çeşitliliği ve farklı pazarlarda kurduğu iş birlikleriyle Dardanel, ihracat coğrafyasını genişletmeyi sürdürdü. Yenilikçi ürünleriyle öne çıktı Dardanel standında premium segmentte yer alan Füme Ton Balığı Steak, Cook In The Bag serisi, Basmati Pilavlı Ton, Jalapeno Acı Biberli Ton Poşet ve donuk sushi ürünleri öne çıktı. Farklı tüketim alışkanlıklarına yanıt veren inovatif ürün çeşitleri, pratik kullanım avantajı ve geliştirilmiş ürün yapısıyla fuar ziyaretçilerinin ilgisini çekti. Hazır tüketime uygun, kullanım kolaylığı sağlayan ve farklı damak tatlarına hitap eden ürünler, Dardanel’in deniz ürünleri alanındaki uzmanlığını uluslararası platformda güçlü biçimde yansıttı. Fuarda gerçekleştirilen görüşmeler de bu ürün grubunun farklı pazarlarda değerlendirilmesine yönelik yeni fırsatların önünü açtı. Yeni pazarlarda somut adımlar atılıyor Dardanel, 41 ülkeye ulaşan geniş ihracat coğrafyasını artırmaya devam ederken, ihracat gerçekleştirdiği ülkelerde kurduğu iş birlikleri ve geliştirdiği yeni kanallarla yurt dışı büyümesini sürdürüyor. Son dönemde Rusya’da online kanallar üzerinden ürün satış operasyonunu kuran Dardanel’in, İtalya, Amerika ve Kanada’da geliştirdiği yeni iş birlikleri ise önümüzdeki dönemde dış pazarlardaki kapsama alanını genişletecek gelişmeler arasında bulunuyor. Dardanel deniz ürünleri alanındaki birikimini daha geniş coğrafyalara taşıyor Yarım asra yaklaşan tecrübesiyle deniz ürünleri sektöründe öncü konumunu sürdüren Dardanel, kalite, güven ve sürdürülebilir üretim anlayışıyla geliştirdiği ürünleri yurt dışı pazarlara taşımaya devam ediyor. Barcelona’da gerçekleştirilen Seafood Expo Global Fuarı, Dardanel’in uluslararası pazarlardaki büyüme yaklaşımını destekleyen önemli bir buluşma noktası oldu. Kurulan yeni temaslar, geliştirilen iş bağlantıları ve fuarda ilgi gören yenilikçi ürün portföyü, Dardanel’in ihracat odaklı büyümesini destekleyen başlıklar arasında yer aldı. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

GEA Küçük ve Orta Kapasiteli Hatlar İçin Yeni Salamura Enjektörünü Tanıtıyor

MultiJector 500, GEA'nın MultiJector ailesine katılıyor ve 450 mm genişlik kategorisindeki önceki sistemlerin yerini alıyor. Bu sistem; üretim kapasitesini artırmak, ürün yelpazesini genişletmek veya salamura tutuşunu iyileştirmek için hassas enjeksiyon, daha sıkı hijyen standartları, güvenlik ve sürdürülebilirlik gereksinimlerine yanıt olarak ekipmanlarını güncellemek isteyen üreticilere yöneliktir. Uygulamaya özel enjeksiyon ihtiyaçları etrafında inşa edildi Yeni sistemin merkezinde uygulamaya özel bir iğne konfigürasyonu yer alıyor. Üreticiler, ürüne ve süreç hedefine bağlı olarak 2 mm veya 4 mm OptiFlex iğnelere yönlendiriliyor. Enjektör teknolojisinde iğne çapı ve iğne yoğunluğu, enjeksiyon desenini yani enjeksiyon noktalarının ürün yüzeyindeki dağılımını belirler. Daha yoğun bir desen, salamura dağılımını iyileştirebilir; bu durum özellikle düzensiz kürlemenin mikrobiyolojik risklere, verim kaybına veya tutarsız ürün kalitesine yol açabileceği durumlarda kritik önem taşır. Sistem ayrıca, üreticilerin uzun değişim süreleri olmadan ürün kategorileri arasında geçiş yapmasına olanak tanıyan, uygulamalar arası nispeten hızlı geçiş yapacak şekilde tasarlanmıştır. GEA Ürün Müdürü Willem Poos, "Küçük ve orta kapasite aralığındaki üreticiler, daha fazla reçete çeşitliliği nedeniyle baskı altındalar bu durum daha fazla ve daha kısa süreli üretim turlarına ve aynı zamanda daha dar işletme marjlarına neden oluyor," dedi. "MultiJector 500, çalışma süresini, salamura tutuşunu ve temizlik zahmetini en çok etkileyen süreç faktörlerini optimize ederken daha uyarlanabilir bir enjeksiyon platformu sağlamak üzere geliştirildi." Enjeksiyon – Prosesteki zorlu bir adım Endüstriyel et işlemede enjeksiyon, basit bir dozajlama işleminden çok daha fazlasıdır. Ürün güvenliği, verim, salamura tutuşu ve nihai ürün tekdüzeliği üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir. Verim, ileri işlemlerden sonra ürünün doğru kompozisyona sahip olmasını ifade eder. Tutuş ise ürünün tamburlama (tumbling), ısıl işlem veya paketleme gibi sonraki aşamalarda enjekte edilen salamurayı ne kadar iyi muhafaza ettiğini tanımlar. Salamura tutuşu zayıf olduğunda, üreticiler damlama kaybı veya sıvı salımı (enjeksiyon sonrası serbest sıvı çıkışı) ile karşılaşabilir; bu da ürünün görünümünü ve raf ömrünü olumsuz etkiler. MultiJector 500, revize edilmiş bir tahrik konsepti, iyileştirilmiş salamura dağıtımı ve OptiFlex iğne teknolojisinin geliştirilmiş kullanımı yoluyla bu etkileri en aza indirecek şekilde mühendislik sürecinden geçirilmiştir. Tahrik konsepti...enjektör kafasını kontrol eden hareket sistemini ifade eder; artık 2 mm ve 4 mm uygulamalar için esnek hale getirilmiş olup ürün üzerindeki mekanik stresi azaltır ve tutarlı bir enjeksiyon sonucunu destekler. Temiz etiketli (cleaner-label) pastırma, salamura dağılımına yönelik talepleri artırıyor Formülasyon trendleri değiştikçe bu yetenekler daha önemli hale geliyor. Örneğin, pastırma işlemede üreticiler; sodyum ve nitrit seviyelerini düşüren temiz etiketli formülasyonlarla giderek daha fazla çalışıyorlar. Bu değişiklikler, kürleme sırasında suyun ve çözünmüş maddelerin et dokusu boyunca doğal hareketi olan ozmotik etkiyi zayıflatabilir. Bu koşullar altında salamura eşitsiz dağılırsa, yetersiz kürleme meydana gelebilir; bu da gözle görülür renk farklılıklarına, daha düşük verime ve artan mikrobiyolojik riske yol açabilir. Bu uygulamalar için GEA, dağıtım doğruluğunu artırmayı amaçlayan daha sıkı bir enjeksiyon desenine sahip 2 mm'lik bir iğne seçeneği sunmaktadır. Kümes hayvanları uygulamaları filtrasyon üzerinde daha büyük bir yük oluşturur Kümes hayvanları işleme süreci, farklı bir dizi proses talebi sunar. Doku yapısı nispeten hassas olduğundan, işleme sırasındaki protein salımı devridaim eden salamurayı daha hızlı kirletebilir. Filtrasyon performansı sınırlı olduğunda iğneler tıkanabilir; bu durum planlanmamış duruş sürelerine ve hat kullanılabilirliğinin azalmasına neden olur. Bunu çözmek için, 2 mm iğnelerle çalışan MultiJector 500, daha zorlu uygulamalarda salamura temizliğini korumak üzere geliştirilen yeni Modüler Enjektör Filtresi'nin (Modular Injector Filter) ScreenFilter modülü ile yapılandırılabilir. Filtrasyon ve temizlik ön plana çıkıyor Temel mühendislik eklemelerinden biri Modüler Enjektör Filtresi'dir. Filtrasyon, enjektör performansında merkezi bir rol oynamaktadır; çünkü tıkanan iğneler hem ürün kalitesini hem de üretim akışını sekteye uğratabilir. Filtre; et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri uygulamaları için tasarlanmıştır ve seçilen uygulama modeli, işlenen ürüne göre belirlenir. Willem Poos, "Filtrasyon performansı proses stabilitesi üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir," dedi. "İğneler tıkanmaya başladığında, sonuçlar sadece bakım ile sınırlı kalmaz. Bu durum enjeksiyon doğruluğunu, vardiya sürekliliğini ve nihayetinde ürün tutarlılığını etkiler. Modüler filtre konsepti, salamura kalitesini kontrol altında tutarken temizliği basitleştirmek için geliştirildi." GEA ayrıca, 10 dakikadan kısa sürede aletsiz temizliğe olanak tanıyan özel bir bant çıkarma sistemini de vurgulamaktadır. Operasyonel açıdan bu; birçok tesiste iş gücü tüketen, su kullanımını artıran ve gereksiz salamura imhasına yol açan ara temizlik yükünü azaltmayı amaçlamaktadır. Jambon ve şarküteri işleme esneklik gerektirir İşlemcilerin genellikle daha geniş ürün çeşitliliği ve daha küçük parti hacimlerini yönettiği jambon ve şarküteri uygulamalarında GEA, 4 mm'lik bir iğne konfigürasyonu sunmaktadır. Bu versiyon; optimize edilmiş yükseklik ayarı ve pürüzsüz iğne kafası hareketinden faydalanarak üretim süresini artırırken, GEA'nın meşhur sıyırıcı plaka (stripper plate) teknolojisi ile ürünün daha nazikçe işlenmesini destekler. Makinenin hijyenik tasarımı ayrıca ürünler arasında hızlı durulamaya, iğne ve iğne bloklarının ise son derece hızlı değiştirilmesine olanak tanır; bu durum özellikle sık ürün değişimi yapılan operasyonlarda kritik öneme sahip olabilir. Gıda İşlemedeki Güncel Baskılara Yanıt Vermek Bu lansman, üreticilerin ürün kalitesini daha yalın formülasyonlar ve daha sıkı kaynak yönetimi ile bağdaştırma konusunda artan baskılarla karşı karşıya kaldığı bir dönemde gerçekleşiyor. Et, kümes hayvanları ve balık uygulamalarında; düzensiz salamura dağılımı, yetersiz kürleme, tıkanmış iğneler, tekrarlanan ara temizlik işlemleri ve tüm makine bileşenlerinin zaman alan sanitasyonu gibi sorunlarla sıkça karşılaşılmaktadır. Bu sorunlar yalnızca üretim kapasitesini değil; aynı zamanda su tüketimini, atık oluşumunu ve iş gücü dağılımını da doğrudan etkilemektedir. GEA, MultiJector 500'ü bu birleşik baskılara bir yanıt olarak konumlandırıyor. Şirket tarafından belirtilen bir çalışma senaryosunda, filtre temizliği veya iğne değişimi için durmaksızın sekiz saatlik bir vardiya boyunca yapılan kesintisiz üretim, bir ila iki saatlik üretim zamanı kaybından tasarruf sağlayabilir. Ek kazanımlar; daha düşük su ve salamura kayıpları ile kirlenmiş salamuranın daha az atılmasından elde edilebilir. Patentli iğne bloğu sistemi ve daha da geliştirilmiş OptiFlex iğneleri, özellikle sağlam ve dayanıklı olacak şekilde tasarlanmıştır. İğnelerin yüksek mekanik mukavemeti, değişim aralıklarının uzatılmasına ve ilgili işletme maliyetlerinin azaltılmasına yardımcı olur. Daha geniş bir marinasyon hattı konseptinin parçası MultiJector 500 ve 700; buz çözme, salamura hazırlama, enjeksiyon, sallama/yumuşatma ve tamburlamayı kapsayan daha büyük GEA marinasyon hatlarında hattın merkezinde yer alır. Bu, üreticilerin enjeksiyonu bağımsız bir proses adımı olarak değerlendirmek yerine, tüm hatları belirli kapasite hedefleri ve ürün karmaları etrafında yapılandırmasına olanak tanır. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

İnovasyonun Öncü Markası Dardanel 42 Yaşında

Faaliyetlerini Niyazi Önen Holding çatısı altında sürdüren şirket, farklı kategorilerde zengin ürün çeşitliliğiyle sağlıklı ve iyi beslenmeyi destekleyen ürünler sunuyor. Türkiye’de balık ve deniz ürünleri alanının öncü markası Dardanel, 42. kuruluş yıl dönümünü kutluyor. 16 Nisan 1984’te Çanakkale’de başlayan üretim yolculuğu, bugün 9 kategori altında gelişen ürün ekosistemi, yaygın ihracat ağı ve stratejik yatırımlarla büyümesini sürdürüyor. Dardanel, köklü birikimini inovatif ve katma değerli ürün geliştirme kabiliyeti, güçlü üretim kapasitesi ve uluslararası açılımlarıyla destekleyerek faaliyet alanını istikrarlı biçimde genişletiyor. Dardanel Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı Niyazi Önen, yaptığı değerlendirmede şunları söyledi: “42 yıl önce Çanakkale’de başladığımız bu yolculukta, Türkiye’de deniz ürünleri alanında öncü adımlar attık. Bugün Dardanel; ton balığından hazır yemeğe, sandviçten sushiye uzanan 9 farklı kategorideki inovatif ürün portföyüyle geniş bir ekosisteme oluşturuyor. Gıda sektöründeki gelişmeleri, küresel gastronomi trendlerini ve tüketici beklentilerini yakından takip ederek ürünlerimizi sürekli geliştiriyoruz. Dünya genelinde hızla artan sağlıklı, pratik ve lezzetli gıda talebine yanıt verirken, güçlü dağıtım ağımız sayesinde bu ürünleri geniş kitlelerle buluşturuyoruz. Önümüzdeki dönemde de katma değerli ürünlere odaklanarak büyümemizi sürdürmeyi ve ihracat pazarlarımızı geliştirmeyi hedefliyoruz.” Kapsamlı Dağıtım Altyapısıyla Genişleyen Etki Alanı Dardanel, oda sıcaklığı, +4 ve -18 derece ürün gruplarını kapsayan dağıtım altyapısıyla ürünlerini 100 bini aşkın noktaya ulaştırıyor. Farklı saklama koşullarındaki lojistik çözümleriyle entegre bir iş modeli kuran Dardanel, ürünlerin kesintisiz bir şekilde tüketiciyle buluşmasını sağlıyor. Bu kapsamlı erişim gücü; Dardanel’in yatırım, inovasyon ve üretim kabiliyetleriyle birleşerek şirketi yalnızca ürün geliştiren bir yapıdan öteye taşıyor. Dardanel, bu bütünleşik yapı sayesinde Türkiye’nin en yaygın tüketim akışını yöneten bir grup olarak faaliyetlerini sürdürüyor. İnovasyonla Genişleyen Kategori Yolculuğu Kuruluşundan bu yana inovasyonu büyüme modelinin merkezine koyan Dardanel, ton balığını Türkiye’de günlük beslenme alışkanlıklarının parçası haline getirerek sağlıklı ve pratik ürün çeşitliliğini genişletiyor. Ar-Ge alanındaki güçlü yetkinliğini kurum kültürünün temel unsurlarından biri olarak sürdüren Dardanel, lezzet, erişilebilirlik ve pratik tüketim beklentilerini aynı stratejik çerçevede değerlendiriyor. “İlklerin öncüsü” olma vizyonuyla hareket eden Dardanel, ilk paketli sandviç ve ilk paketli sushi gibi ürünlerle yeni tüketim alanlarının gelişimine öncülük ederken, alışkanlıkların dönüşümünde de belirleyici bir rol üstleniyor. Modern yaşamın hızına uyum sağlayan sağlıklı beslenme çözümleriyle faaliyet alanlarını farklı kategorilere taşıyor. Sushi Yatırımlarıyla Büyüyen Üretim Ağı Dardanel, değişen tüketim eğilimleri ve global gastronomi trendleri doğrultusunda sushi kategorisindeki yatırımlarını sürdürüyor. Bu kapsamda 2025’te Çanakkale Organize Sanayi Bölgesi’nde 15 milyon euro yatırımla kurulan 6 bin metrekarelik sushi fabrikasını devreye alan şirket, Önen Gıda’nın bu alandaki üretim kabiliyetini güçlendirdi. 2024 sonunda ise Yunanistan’da Kallimanis çatısı altındaki fabrikasını devreye alarak uluslararası üretim ağını genişletti. Sürdürülebilirlik Odağında Yeni Yatırımlar Dardanel, yatırımlarını kapasite artışı, verimlilik, yeni teknolojiler, Ar-Ge ve sürdürülebilirlik odağında sürdürerek Çanakkale ve Yunanistan’daki fabrika yatırımlarıyla üretim gücünü ve operasyonel yetkinliğini artırdı. Süreçlerini daha hızlı ve esnek hale getiren şirket, büyümesini katma değerli üretimle destekliyor. Dardanel’in 2026 yılı yatırım gündeminde ise enerji verimliliği, sürdürülebilirlik ve operasyonel mükemmeliyet öne çıkıyor. Bu kapsamda başlatılan en önemli adımlardan biri olan GES projesiyle, Çorum İskilip’te 4,35 milyon dolarlık GES yatırımıyla Dardanel Önentaş Tesisi’nin yıllık elektrik ihtiyacının tamamının yenilenebilir kaynaklardan karşılanması hedefleniyor. Bu adımla maliyet yapısının güçlendirilmesi ve karbon ayak izinin azaltılması amaçlanıyor. 42.yılında Dardanel, Çanakkale’de başlayan köklü yolculuğunu üretim gücü, yenilikçi ürün geliştirme kabiliyeti, geniş dağıtım ağı ve yeni yatırımlarıyla geleceğe taşıyor. Türkiye’de doğan ve uluslararası ölçekte büyümesini sürdüren Dardanel, önümüzdeki dönemde balık ve deniz ürünleri alanındaki öncü konumunu daha da güçlendirmeyi hedefliyor. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

#Deniz Ürünleri