Fonksiyonel Gıdalar Haberleri - Son Dakika Fonksiyonel Gıdalar Haber Güncel Gelişmeler

6 Milyon Dolarlık Bilgi ve Teknoloji Yatırımıyla Yerli Üretim Hamlesi

2024 itibarıyla yaklaşık 33,9 milyar dolarlık büyüklüğe ulaşan bitki ekstraktları pazarı, üretim teknolojileri ve yüksek katma değerli ham madde yatırımlarını da beraberinde getiriyor. Türkiye sahip olduğu güçlü bitki çeşitliliğine rağmen uzun yıllardır birçok bitkisel ekstrede dış kaynaklı üretim modellerine bağımlı bir yapı sergilerken, Talya Bitkisel yaklaşık 3,5 yıllık AR-GE sürecinin ardından Türkiye’de bitkisel ekstraksiyon, toz ekstre üretimi ve proses altyapısını aynı çatı altında buluşturan sayılı 360 derece entegre üretim modellerinden birini geliştirdi. İTHAL ÜRÜNDEN ENTEGRE ÜRETİM MODELİNE GEÇİŞ Bitkisel içeriklere yönelik talebin artmasıyla birlikte yüksek etken madde oranına sahip, standardize ve izlenebilir ham madde ihtiyacı sektörün öncelikli başlıkları arasında yer almaya başladı. Talya Bitkisel tarafından geliştirilen sistemle birlikte bitkilerin belirli proseslerden geçirilmesi, etken maddelerin ayrıştırılması ve yüksek saflıkta toz ekstre elde edilmesine yönelik süreçler şirket bünyesinde yönetilmeye başlandı. Bu süreç sonunda elde edilen bitkisel ekstreler bugün gıda takviyeleri, fonksiyonel gıdalar, kozmetik ürünler, aromaterapi uygulamaları, hayvan sağlığı çözümleri ve tarımsal içerik geliştirme süreçleri başta olmak üzere farklı alanlarda ham madde olarak kullanılabiliyor. SAHADA GELİŞEN DENEYİM KNOW-HOW’A DÖNÜŞTÜ Bitkisel ekstraksiyon ve toz ekstre üretimine yönelik yerli kaynak ve teknik bilginin sınırlı olması nedeniyle sürecin büyük ölçüde AR-GE çalışmaları, deneme uygulamaları ve saha deneyimleriyle şekillendiğini belirten Talya Bitkisel Kurucusu M. Halis Ertaş, geliştirilen sistemin yalnızca proses ünitesi yatırım maliyetinin bugün yaklaşık 3 milyon dolar seviyesine ulaştığını; bilgi birikimi, AR-GE süreçleri ve teknolojik altyapıyla birlikte toplam yatırım değerinin ise 5–6 milyon dolar seviyelerine çıktığını ifade ederek şunları söyledi: "Bitkisel ekstraksiyon ve toz ekstre üretimine yönelik yerli kaynak ve teknik bilgi oldukça sınırlıydı. Bu nedenle süreç büyük ölçüde AR-GE çalışmaları, deneme uygulamaları ve saha deneyimleriyle şekillendi. Yaklaşık 3,5 yıllık süreç boyunca birçok farklı bitki üzerinde çalıştık. Örneğin bugün Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM) ile TÜBİTAK destekli proje kapsamında zerdeçal üzerine çalışmalar yürütüyoruz. Zerdeçal gibi etken madde yapısıyla öne çıkan bitkilerde yüksek verimli ekstrakt geliştirme süreçleri, sahip olduğumuz know-how’ın en güçlü örnekleri arasında yer alıyor. Bugün yalnızca bir üretim hattı değil; bilgi, deneyim ve teknoloji altyapısı kurduğumuzu söyleyebiliriz" dedi. BİR ÜRETİM HATTINDAN DAHA FAZLASI Bitkisel üretimde yalnızca son ürüne değil, ürünün arkasındaki bilgiye ve üretim altyapısına yatırım yaptıklarını belirten ve yaklaşık 3,5 yıllık süreç boyunca sahada edinilen deneyimin bugün farklı sektörlere hizmet eden bir yapının temelini oluşturduğunu ifade eden Ertaş: "Bugün geldiğimiz noktada yalnızca kendi ürünlerimizi geliştirmiyoruz. Kozmetikten gıdaya, hayvan sağlığından tarıma kadar farklı sektörlere ham madde sağlayan bir yapıya ulaştık. Uzun yıllar ithal edilen birçok içerikte yerli üretim kapasitesi oluşturmak bizim için önemli bir kazanım oldu. Bir üretim tesisini kurabilirsiniz ancak süreçleri ve bilgi birikimini kısa sürede oluşturmanız kolay değil. Bizim için asıl yatırım bilgiye, AR-GE’ye ve üretim deneyimine yapılan yatırım oldu" açıklamalarında bulundu. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

Türkiye’nin Bitkisel Ekstrede Dışa Bağımlılığını Azaltacak Yatırım

Bitkisel içeriklere yönelik talebin artmasıyla birlikte yüksek etken madde oranına sahip, standardize ve izlenebilir ham madde ihtiyacı sektörün öncelikli başlıkları arasında yer almaya başladı. Talya Bitkisel tarafından geliştirilen sistemle birlikte bitkilerin belirli proseslerden geçirilmesi, etken maddelerin ayrıştırılması ve yüksek saflıkta toz ekstre elde edilmesine yönelik süreçler şirket bünyesinde yönetilmeye başlandı. Bu süreç sonunda elde edilen bitkisel ekstreler bugün gıda takviyeleri, fonksiyonel gıdalar, kozmetik ürünler, aromaterapi uygulamaları, hayvan sağlığı çözümleri ve tarımsal içerik geliştirme süreçleri başta olmak üzere farklı alanlarda ham madde olarak kullanılabiliyor. SAHADA GELİŞEN DENEYİM KNOW-HOW’A DÖNÜŞTÜ Bitkisel ekstraksiyon ve toz ekstre üretimine yönelik yerli kaynak ve teknik bilginin sınırlı olması nedeniyle sürecin büyük ölçüde AR-GE çalışmaları, deneme uygulamaları ve saha deneyimleriyle şekillendiğini belirten Talya Bitkisel Kurucusu M. Halis Ertaş, geliştirilen sistemin yalnızca proses ünitesi yatırım maliyetinin bugün yaklaşık 3 milyon dolar seviyesine ulaştığını; bilgi birikimi, AR-GE süreçleri ve teknolojik altyapıyla birlikte toplam yatırım değerinin ise 5–6 milyon dolar seviyelerine çıktığını ifade ederek şunları söyledi: "Bitkisel ekstraksiyon ve toz ekstre üretimine yönelik yerli kaynak ve teknik bilgi oldukça sınırlıydı. Bu nedenle süreç büyük ölçüde AR-GE çalışmaları, deneme uygulamaları ve saha deneyimleriyle şekillendi. Yaklaşık 3,5 yıllık süreç boyunca birçok farklı bitki üzerinde çalıştık. Örneğin bugün Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM) ile TÜBİTAK destekli proje kapsamında zerdeçal üzerine çalışmalar yürütüyoruz. Zerdeçal gibi etken madde yapısıyla öne çıkan bitkilerde yüksek verimli ekstrakt geliştirme süreçleri, sahip olduğumuz know-how’ın en güçlü örnekleri arasında yer alıyor. Bugün yalnızca bir üretim hattı değil; bilgi, deneyim ve teknoloji altyapısı kurduğumuzu söyleyebiliriz" dedi. BİR ÜRETİM HATTINDAN DAHA FAZLASI Bitkisel üretimde yalnızca son ürüne değil, ürünün arkasındaki bilgiye ve üretim altyapısına yatırım yaptıklarını belirten ve yaklaşık 3,5 yıllık süreç boyunca sahada edinilen deneyimin bugün farklı sektörlere hizmet eden bir yapının temelini oluşturduğunu ifade eden Ertaş: "Bugün geldiğimiz noktada yalnızca kendi ürünlerimizi geliştirmiyoruz. Kozmetikten gıdaya, hayvan sağlığından tarıma kadar farklı sektörlere ham madde sağlayan bir yapıya ulaştık. Uzun yıllar ithal edilen birçok içerikte yerli üretim kapasitesi oluşturmak bizim için önemli bir kazanım oldu. Bir üretim tesisini kurabilirsiniz ancak süreçleri ve bilgi birikimini kısa sürede oluşturmanız kolay değil. Bizim için asıl yatırım bilgiye, AR-GE’ye ve üretim deneyimine yapılan yatırım oldu" açıklamalarında bulundu. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

Geleceğin Fırıncılık Teknolojileri BAKERY PLUS 2025’te Tanıtıldı

Bu yıl öne çıkan teknolojiler arasında, dünyada ve Türkiye’de ilk kez tanıtılan, su israfını ortadan kaldıran buz makinesi dikkat çekti. Patentli teknolojisiyle fark yaratan bu makine, ürettiği buz kadar su tüketimiyle enerji ve kaynak verimliliğinde yeni bir dönem başlatıyor. Klasik sistemlerin aksine, 100 kilogram buz üretmek için yalnızca 100 kilogram su kullanan sistem, aynı miktar buz için 200 kilogram su harcayan mevcut teknolojilere sürdürülebilir bir alternatif sunuyor. Yüksek Kapasiteli Kurabiye Makineleri Bu yıl fuarda yerli üreticilerin geliştirdiği kurabiye makineleri de büyük ilgi gördü. Saatte 150-180 kilogram üretim kapasitesine sahip makineler, dolgulu veya dolgusuz üretim seçenekleriyle farklı üretim ihtiyaçlarına yanıt veriyor. Üç ayrı makinenin entegre biçimde çalıştığı sistem, özel kalıplar sayesinde firma logosu, desen veya yazı baskılı kurabiyeler üretilebilmesini sağlıyor. Bu özellik, unlu mamul üretiminde kişiselleştirilmiş ürün trendini destekleyen önemli bir yenilik olarak öne çıktı. Türkiye’de Üretilen Tek Mantı Makinesi Fuarda sergilenen bir diğer dikkat çekici ürün, tamamen Türk mühendisliğiyle geliştirilen mantı makinesi oldu. Saatte 350 kilogram üretim kapasitesine sahip makine, sıfır atık prensibiyle çalışıyor ve üretim sürecinde hiçbir fire oluşturmuyor. Türkiye’de kendi segmentinde tek marka olarak öne çıkan bu makine, Avrupa genelinde büyük ilgi görüyor ve birçok ülkeye ihraç ediliyor. Geleneksel Tatların Modern Yorumu, Foguas Ekmekleri Ziyaretçilerin ilgiyle deneyimlediği Foguas ekmekleri, Fransız fırıncılık geleneğini zeytin ve kekik aromalarıyla buluşturarak geleneksel lezzetleri modern bir sunumla bir araya getirdi. Fuarda sergilenen özel reçeteler, taş fırınlarda doğal fermantasyon yöntemiyle hazırlanarak katılımcılardan tam not aldı. Foguas ekmeklerinin yanı sıra, kruvasan, brioş, baget, tart, kek ve kurabiye çeşitleri de fuar boyunca ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Bu ürünler, fırıncılıkta el becerisiyle teknolojinin harmanlandığı üretim anlayışını temsil ederek, sektörde geleceğin lezzet standartlarına ışık tuttu. El Yapımı Çikolata Kutularında Sanatsal Dokunuş Kişiye veya firmaya özel tasarlanan tablo desenli çikolata kutuları, hem fuarın hem de sektörün en özgün ürünlerinden biri oldu. Her biri el işçiliğiyle hazırlanan kutular, tek adetlik kişisel üretim dahi yapılabilmesiyle dikkat çekti. Türkiye’de ve dünyada bu ölçekte üretim yapan tek marka olarak öne çıkan firma, çikolata sunumuna sanatsal bir bakış kazandırıyor. Probiyotik Mayalarla Sağlıklı Üretim Fuarda ayrıca probiyotik maya üretiminde uzmanlaşan firmalar da yer aldı. Sergilenen ürünler arasında probiyotik içerikli unlu mamuller öne çıkarken, fuar süresince stantlarda canlı uygulamalı tanıtımlar yapıldı. Bu teknoloji, fonksiyonel gıdalar ve sağlıklı beslenme trendleri açısından sektöre yeni bir vizyon kazandırıyor. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

#Fonksiyonel Gıdalar

6 Milyon Dolarlık Bilgi ve Teknoloji Yatırımıyla Yerli Üretim Hamlesi

Türkiye’nin Bitkisel Ekstrede Dışa Bağımlılığını Azaltacak Yatırım

Geleceğin Fırıncılık Teknolojileri BAKERY PLUS 2025’te Tanıtıldı